El pasado viernes día 12 finalizó
en IFEMA la World Olive Oil Exhibition , el mayor encuentro internacional
dedicado al negocio del aceite de oliva.
Más de 100 almazaras y un
crecimiento del 35 % de visitantes de
todos los países hacen que este
encuentro se consolide como cita referente en el sector.
Interesantes ha sido las catas
impartidas así como la muestra de aceites que estaba a disposición
de los visitantes para su degustación y deleite. Una gran muestra de nuestro oro
líquido que sigue consiguiendo adeptos. Un gran impulso al mercado que la pasada
campaña no ha sido de las mejores en cuanto a cantidad pero sí en
calidad.
Como valor añadido el stand de
productor gourmet a base de AOVES. Desde las tortas de anís, conservas, patatas
fritas, toda clase de productos en conserva…. en y con aceite, obviamente.
Una vez más cocineros de primer
nivel han demostrado que es un elemento imprescindible en la cocina. Nacho Saiz
lo demostró con unas texturas de tomate zafarraya
y un picho de pulpo con pequeñas patatas a baja temperatura aderezado
con aceite de su almazara, Campopineda.
Kike Piñeiro realizó un show cooking uniendo sus raíces y
pasión, el mar, con AOVES realizando un espectacular trabajo.
Zamburiñas con lechuga de mar y lima,
mejillones naturales con wakame y su
propio escabeche, por cierto, delicado y
suave nos sorprendió a todos. Tomate deshidratado, falso caviar de aceite con
anchoa.
Y el mejor plato, en mi opinión, el taco de atún con espuma fría
de aceite, macerado en soja y aceite durante 12 horas Sin duda una gran apuesta donde los
sabores engrandecían el gran producto
utilizado y donde Kike jugó con picuales
y arbequinos. ¡Enhorabuena chef!
No había otra manera de terminar mejor que con algo
dulce. Bombón liquido de chocolate negro
y aceite. Se funde en boca y explota: una
cascada de sensaciones que se acentúan con esa pizca de sal Maldon en el
interior. Prohibido morder.
Y el bombón blanco con pétalos de
rosa. Un toque sutil lleno de aromas
sorprendentes.
Sin duda una buena manera de terminar la visita.
¡Larga vida a nuestros AOVES!
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