Experiencia "BubbleBath" en Random

Pocos días antes de Semana Santa tuve la oportunidad de acudir a una cena muy especial con el título "BubbleBath" en el Restaurante Random de la mano de Sabor Peninsular y con la participación de Carnes La Finca y Cavas Gramona

Random es el tercer establecimiento de Esteban Arnáiz y Aynara Menchaca .Tras Le Cocó y El Columpio se embarcan en  una nueva aventura gastronómica muy distinta.

Tras la copa de bienvenida  con Imperial tomamos  el aperitivo en el baño. Ni más ni menos, eso sí, un señor baño digno de salir en los reportajes de mis amigos de Mesa de Dos.

Comenzó  esta cena con un Dado de foie con cereales y salsa de regaliz que iba perfecto a Videgláss, un vino con el que Gramona nos tiene a muchos enamorados.

Ya en la mesa de una gran terraza cerrada y amplia pudimos degustar cuatro platos con  excelentes productos y en el que me gustaría destacar dos.

Tartar de pez mantequilla y camarón frito acompañado de Gessámi, el maravilloso resultado de una maceración peculiar en frío y una explosión de primavera.Un plato muy delicado

El Mero en dos cocciones con ajo blanco también fue muy aplaudido por los asistentes por su juego de sabores y texturas armonizado con Tres Lustros, uno de los cavas más emblemáticos de Gramona.

También hay que mencionar la espectacular presentación  y producto del Steak Tartar con tuétano así como el Carpaccio de lengua de ternera ahumada con encurtidos. ( Brut Rose)

Como colofón de los platos principales Bulgogi de lomo bajo y el toque dulce de una panacota de haba tonka.

Una gran creación  de Juan Rioja y Dani Rodríguez ,Chef Ejecutivo y Jefe de Cocina de Random respectivamente .

Sin duda es una experiencia diferente y divertida en la que se combinan carnes , vinos y cavas con la peculiar idiosincrasia del lugar.

La experiencia "Bubble Bath" estará disponible durante todo el mes de Abril  bajo reserva previa a un precio  cerrado de 60 € (incluye vinos)

 Restaurante Random
C/Caracas 21
Tf. 91- 410 92 50

Couzapín: El templo del producto

Hablar de Couzapín es hablar de producto, del mejor producto en las mejores manos. Ya sabemos que muchas veces tenerlo no es garantía de un  extraordinario plato, pero aquí sin duda lo es.

Siempre es un placer pasar por su barra y degustar las sugerencias junto a una botella de sidra. Una de las maravillas son las navajas de buceo, los bocartes en temporada y las zamburiñas con una de las mejores salsas holandesas que he comido.

No hay que olvidar los excelentes quesos asturianos de los que dispone  siempre. Este año ha tenido por ejemplo el mejor Cabrales y el  mejor Gamonéu  de Asturias. Toda una delicia.

Ayer sin embargo, tuve la oportunidad de hacer una degustación en las Jornadas de las Fabes que están  celebrando  hasta el domingo 13.

Día frío y gris en el que apetecía plato de cuchara,  sin duda. Eso sí, al pasar por su barra pude observar unos berberechos “pelotas de ping pong”, (en palabras de Rober Rubio) y no me pude resistir. Antes de nuestra degustación, pedimos una ración al vapor y unas alcachofas aprovechando la temporada. 

Las alcachofas, confitadas a baja temperatura y luego a la brasa, viene acompañada de cebolleta francesa. Un plato donde el sabor, la sutileza y los matices son los protagonistas.

Tras  estos entrantes, Rober nos presentó en la mesa ocho cazuelitas con una selección de Fabes de las 12  propuestas en las Jornadas. Hay para todos los gustos y estoy segura que encontrarás la tuya.

Destacó la de la “Huerta con Alcachofa, ajos tiernos y cebolleta”, la de “Merluza y su kokotxa en salsa verde”, sólo probar las fabes era como comer un trozo de buena merluza de pincho. También está deliciosa la de “Roagout de Jabalí”, un sabor potente y con carácter o la de “Cibet de Ciervo”.  “Fabes con Pixin y Gambas al pil –pil”  o la de “Lechuga de Mar con Bacalao”  son delicias marinas  con las que disfrutar y seguro te sorprenderán.

Ojo con la faba: materia prima de primera calidad, excepcional.

Y como esta vez prometí que me iba a “mojar” os comento mis preferidas (sin desmerecer en absoluto las que he citado anteriormente)

“Fabes con Caviar de Oricios y Cigalas”; con permiso, bofetada de mar en boca que te traslada al Cantábrico y con la que me quedo en el día de ayer. “Fabes con setas de temporada y Trufa negra”: sencillamente espléndida. (Tenemos suerte, está en su carta habitualmente)

Todo ello acompañado de Vino Carmelo Rodero de nueve meses que aguantó sin problemas todo el menú.

Las Jornada de las Fabes están hasta el 13 de Marzo. Los precios  por persona  van entre los 14 y 18 €, (ración contundente de la elegida) aunque también se puede pedir la degustación de varias como hicimos nosotros. Cada cazuelita son 5 €.

Una gran oportunidad de degustar unas fabes  “como Dios manda” hasta el domingo. No te lo pierdas!

Couzapín

C/Menorca 33

Madrid

Tf  914 00 93 55

Ticket medio en restaurante:40-45 €

Opihr Oriental Spiced Gin:" Amrita"

Hablar de  Ophir Oriental Spiced Gin es emprender un gran viaje. Ya hace siglos, los aventureros más intrépidos seguían los pasos de las caravanas de mercaderes que surcaban la misteriosa y exótica ruta de las especias. 

Movidos por un espíritu inquieto, su curiosidad y sus ansias por descubrir nuevos tesoros, salían enriquecidos por la experiencia. En la actualidad, Opihr Oriental Spiced Gin nos transporta y nos llena de sensaciones con toda su intensidad oriental y especiada.

La destilería más antigua de Inglaterra, G&J Distillers, elabora la Opihr Oriental Spiced Gin en la mejor tradición del método London Dry Gin. La Maestra Destilera Joanne Moore ha seleccionado personalmente cada uno de los diez botánicos que la componen. Bayas de cubeba de Indonesia, pimienta negra de La India, cilantro de Marruecos, la pimienta Tellicherry y el Cardamomo de la India, son algunos de los que podemos encontrar.

Los viajeros que nos asomamos a la Opihr Oriental Spiced Gin nos dejamos sorprender por sus notas cítricas, en nariz marca su perfume especiado diferente, predominando la pimienta, con un punto dulzón… una impresión que perdura en boca. Es una ginebra con cuerpo y personalidad, muy recomendada para combinar en cócteles.

Os presento nuestra creación: “Amrita”,  inspirado en una antigua leyenda hindú y en la ruta de las especias de la mano de Opihr Oriental Spiced Gin. 

Ingredientes: 

• 30 cl Opihr Oriental Spiced Gin 
• 15 cl zumo de limón
• 30 cl tónica, sin gas
• 2cl canela en polvo
• 4 gotas aceite Arbequina&Co nº1
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero

Quizás no sea el elixir prefecto de la inmortalidad, pero estamos seguros que será el cocktail para tu momento ideal.